{"id":101,"date":"2011-05-08T14:55:39","date_gmt":"2011-05-08T12:55:39","guid":{"rendered":"http:\/\/s141058958.onlinehome.fr\/wp\/?page_id=101"},"modified":"2025-11-29T08:34:24","modified_gmt":"2025-11-29T07:34:24","slug":"la-mise-a-niveau-de-bts-hotellerie-restauration","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?page_id=101","title":{"rendered":"la mise \u00e0 niveau Management en H\u00f4tellerie Restauration"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-15027\" src=\"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/bac-techno-1024x256.jpg\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"215\" srcset=\"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/bac-techno-1024x256.jpg 1024w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/bac-techno-300x75.jpg 300w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/bac-techno-768x192.jpg 768w, 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:<\/p>\n<ul>\n<li>d\u2019apporter les connaissances sp\u00e9cifiques \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie restauration telles qu\u2019elles sont d\u00e9velopp\u00e9es en s\u00e9rie STHR,<\/li>\n<li>de permettre la validation d\u2019un projet professionnel \u00e0 travers la d\u00e9couverte des d\u00e9marches et techniques n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9alisation d\u2019un projet d\u2019\u00e9tudes en BTS MHR.<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Objectifs g\u00e9n\u00e9raux de la formation<\/h5>\n<ul>\n<li>d\u00e9velopper chez l\u2019\u00e9tudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l\u2019h\u00f4tellerie restauration,<\/li>\n<li>initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration,<\/li>\n<li>donner les bases indispensables \u00e0 l\u2019acquisition des comp\u00e9tences qui seront d\u00e9velopp\u00e9es en section de technicien sup\u00e9rieur \u00ab Management en h\u00f4tellerie restauration \u00bb,<\/li>\n<li>d\u00e9velopper chez l\u2019\u00e9tudiant sa capacit\u00e9 d\u2019adaptation en d\u00e9veloppant son autonomie.<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Capacit\u00e9s<\/h5>\n<p>En fonction des objectifs g\u00e9n\u00e9raux indiqu\u00e9s ci-dessus, l\u2019enseignement en classe de MAN h\u00f4tellerie restauration doit d\u00e9velopper chez l\u2019\u00e9tudiant les capacit\u00e9s lui permettant de suivre avec profit les enseignements dispens\u00e9s en section de BTS MHR.<\/p>\n<h5>Contenus de la formation<\/h5>\n<p><strong>Langues vivantes \u00e9trang\u00e8res<\/strong> : consolider et d\u00e9velopper les comp\u00e9tences langagi\u00e8res des \u00e9tudiants avec un double souci du domaine de sp\u00e9cialit\u00e9, sans n\u00e9gliger pour autant la langue courante et l\u2019ancrage culturel<br \/>\n<strong>\u00c9conomie et gestion h\u00f4teli\u00e8re<\/strong> : l\u2019entreprise h\u00f4teli\u00e8re et ses parties prenantes, son fonctionnement courant (financier, juridique)<br \/>\n<strong>Sciences et technologies culinaires<\/strong> : Les supports physiques permettant l\u2019acte culinaire, les contextes culinaires et acteurs de la production culinaire, les processus culinaires et la cr\u00e9ation de valeur, le client au centre de l\u2019activit\u00e9.<br \/>\n<strong>Sciences et technologies des services<\/strong> : Le client au centre de l\u2019activit\u00e9 des organisations de l\u2019h\u00f4tellerie restauration, le personnel au c\u0153ur du syst\u00e8me, les produits et services cr\u00e9ateurs de valeur, le support physique au service des acteurs de la servuction.<br \/>\n<strong>Enseignement scientifique Alimentation-Environnement<\/strong> : Consommation alimentaire entre h\u00e9donisme, besoins physiologiques et sant\u00e9, bonnes pratiques et qualit\u00e9, des d\u00e9marches pour la satisfaction du client.<\/p>\n<h5>Objectifs de la P\u00e9riode de Formation en Milieu Professionnel<\/h5>\n<ul>\n<li>d\u00e9couvrir une entreprise appartenant au secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration,<\/li>\n<li>mettre en application des principes et concepts \u00e9tudi\u00e9s durant l\u2019ann\u00e9e scolaire,<\/li>\n<li>observer et participer au fonctionnement d\u2019un service de production culinaire ou de services en h\u00f4tellerie-restauration (restauration, h\u00e9bergement\u2026,<\/li>\n<li>mettre en application les principes et les concepts \u00e9tudi\u00e9s durant l\u2019ann\u00e9e scolaire.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le stage constitue un prolongement \u00ab concret \u00bb des questions trait\u00e9es par les programmes EGH, STC et STS. \u00c0 ce titre, il n\u2019est pas \u00e9valu\u00e9, mais s\u2019inscrit dans une progression p\u00e9dagogique arr\u00eat\u00e9e par l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique qui \u00e9tablira \u00e0 cet effet une grille d&rsquo;observation destin\u00e9e \u00e0 guider l\u2019\u00e9l\u00e8ve et \u00e0 lui permettre de pr\u00e9parer au mieux son int\u00e9gration au sein de l\u2019entreprise.<br \/>\nLa dur\u00e9e de la PFMP de MAN MHR est d\u2019au moins 8 semaines, aux mois de mai, juin (et juillet).<\/p>\n<h5>Conditions d&rsquo;acc\u00e8s<\/h5>\n<p>Tout candidat doit suivre obligatoirement la proc\u00e9dure d\u2019inscription dans l\u2019enseignement sup\u00e9rieur sur le site parcoursup.fr \u00e0 partir de janvier.<\/p>\n<h5>Enseignements<\/h5>\n<p><strong>Enseignement G\u00e9n\u00e9ral<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Langue Vivante 1 (anglais)<\/li>\n<li>Langue Vivante 2 (allemand \u2014 espagnol \u2014 italien)<\/li>\n<li>\u00c9conomie et Gestion H\u00f4teli\u00e8re (EGH)<\/li>\n<li>Enseignements d&rsquo;\u00e9conomie et gestion h\u00f4teli\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Enseignements d&rsquo;h\u00f4tellerie restauration<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Enseignement scientifique Alimentation &#8211; Environnement (ESAE)<\/li>\n<li>Sciences et technologies de services (STS)<\/li>\n<li>Sciences et technologies culinaires (STC)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-14979\" src=\"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage-1024x173.png\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"145\" srcset=\"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage-1024x173.png 1024w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage-300x51.png 300w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage-768x130.png 768w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage-1320x223.png 1320w, https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ppage.png 1467w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><center><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/picto.gif\" alt=\"\" width=\"41\" height=\"41\" \/><br \/>\n<div class=\"pdfprnt-buttons\"><a href=\"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/index.php?rest_route=wpv2pages101&print=print\" class=\"pdfprnt-button 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