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Cette formation dipl\u00f4mante est une qualification compl\u00e9mentaire aux m\u00e9tiers de la restauration. Elle est extr\u00eamement valorisante sur le march\u00e9 du travail. Les programmes, l\u2019organisation et les \u00e9valuations de l\u2019examen sont r\u00e9alis\u00e9s en partenariat et avec le soutien de l’Union de la Sommellerie Fran\u00e7aise.<\/p>\n
Le titulaire de ce certificat participe \u00e0 la s\u00e9lection, la vente et au service des vins et des alcools sous le contr\u00f4le d\u2019un chef sommelier. Il conna\u00eet les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la l\u00e9gislation sur la commercialisation des boissons.<\/p>\n
Le sommelier participe \u00e0 l\u2019achat, \u00e0 la r\u00e9ception et \u00e0 la v\u00e9rification des livraisons. Il range les bouteilles et surveille les vins. Il pr\u00e9pare le service en mettant en place la cave du jour.
\nPar ailleurs, il participe \u00e0 la promotion des ventes et au service. Il sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.<\/p>\n
Le dipl\u00f4m\u00e9 d\u00e9bute comme commis sommelier dans un h\u00f4tel, un restaurant \u00e9toil\u00e9 ou non ou un bar \u00e0 vins. Il peut aussi rejoindre \u00e0 terme la grande distribution ou les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n
Les professionnels de la restauration sont tr\u00e8s sensibles au fait que leurs employ\u00e9s connaissent et sachent vendre les produits (vins, spiritueux\u2026) propos\u00e9s \u00e0 la client\u00e8le. Cette formation apporte une qualification compl\u00e9mentaire au service de restaurant.<\/p>\n
Le titulaire du dipl\u00f4me a sa place aux postes suivants :<\/p>\n
L\u2019Employ\u00e9 Sommelier doit avoir des connaissances techniques sp\u00e9cifiques \u00e0 la restauration et des qualit\u00e9s commerciales, une excellente m\u00e9moire, des connaissances en g\u00e9ographie et de bonnes bases en langues \u00e9trang\u00e8res (anglais notamment), ainsi que le go\u00fbt pour les arts de la table. Le sommelier se doit d’\u00eatre rigoureux dans son travail et curieux de son m\u00e9tier et de son environnement.<\/p>\n
Tout candidat doit suivre obligatoirement la proc\u00e9dure d\u2019inscription dans l\u2019enseignement sup\u00e9rieur sur le site www.parcoursup.fr \u00e0 partir de janvier.<\/p>\n
Les \u00e9l\u00e8ves inscrits sous statut scolaire en CS Sommellerie sont lyc\u00e9ens. A ce titre, ils peuvent \u00eatre boursiers du secondaire sous r\u00e9serve de n\u2019avoir jamais \u00e9t\u00e9 boursiers de l\u2019enseignement sup\u00e9rieur (CROUS). Ils peuvent \u00e9galement, en cas de besoin, recourir au fonds social lyc\u00e9en.<\/p>\n
La base de la tenue vestimentaire de restaurant (pantalon noir ou jupe noire, chemise ou chemisier blanc, chaussures noires et cravate noire) devra \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e d\u2019un TABLIER NOIR, d\u2019un RONDIN de sommelier et d’un insigne argent\u00e9. (Co\u00fbt environ : 110 \u20ac. Les manuels scolaires sont \u00e0 la charge des familles).<\/p>\n
Cette formation propose d\u2019accentuer les connaissances sur les vins bio, biodynamiques et natures.<\/p>\n
Les \u00e9l\u00e8ves effectuent 2 p\u00e9riodes de formation en entreprise, prises en compte pour l\u2019obtention de l\u2019examen :<\/p>\n
Les terrains de stage sont d\u00e9termin\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique.<\/p>\n
Depuis septembre 2023, les \u00e9l\u00e8ves per\u00e7oivent une allocation de l\u2019\u00e9tat pour chaque semaine de formation en entreprise (d\u00e9cret 2023-765 du 11\/08\/2023).<\/p>\n
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