{"id":10397,"date":"2020-11-08T17:38:44","date_gmt":"2020-11-08T16:38:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=10397"},"modified":"2020-12-13T18:13:40","modified_gmt":"2020-12-13T17:13:40","slug":"bien-cuisiner-chez-soi-les-conseils-des-profs-du-lycee-presse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=10397","title":{"rendered":"Bien cuisiner chez soi : les conseils des profs du lyc\u00e9e [presse]"},"content":{"rendered":"

\"\"Et si vous profitiez du confinement pour apprendre \u00e0 cuisiner des des recettes simples et savoureuses ? La Montagne propose un nouveau rendez-vous, chaque dimanche, avec Fr\u00e9d\u00e9ric Huret, professeur de cuisine au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res (Puy-de-D\u00f4me), et Thomas Vivant, professeur de sommellerie.<\/p>\n

Vous aimez manger, mais la cuisine, ce n’est pas votre fort ? Cela peut changer ! Et si le confinement \u00e9tait l’occasion de vous lancer ? Tranquillement, mais s\u00fbrement. \u00ab\u00a0Et si on cuisinait ?\u00a0\u00bb, c’est l’id\u00e9e de cette nouvelle rubrique r\u00e9alis\u00e9e avec la participation de deux professeurs du lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res. Pour cette premi\u00e8re le\u00e7on, pas de travaux pratiques, mais deux-trois choses \u00e0 savoir avant d’enfiler votre tablier.<\/p>\n

\u00ab Un cuisinier n\u2019est pas un magicien \u00bb, pr\u00e9vient Fr\u00e9d\u00e9ric Huret. Explication : avec un produit de mauvaise qualit\u00e9, un chef ne r\u00e9alisera pas un plat sublime. \u00c0 l\u2019inverse, massacrer un foie gras de qualit\u00e9 remarquable en le po\u00ealant n\u2019importe comment est \u00e0 la port\u00e9e du premier venu. Vous allez vite le comprendre, notre professeur a le verbe cash.<\/p>\n

Parce que la cuisine ne s\u2019accommode pas des \u00ab \u00e0 peu pr\u00e8s \u00bb et qu\u2019il a derri\u00e8re lui, outre une carri\u00e8re professionnelle dans plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s, vingt ann\u00e9es d\u2019enseignement au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res.
\nFr\u00e9d\u00e9ric forme des jeunes \u00e9l\u00e8ves au m\u00e9tier de cuisinier, mais aussi des adultes en reconversion ainsi que des amateurs lors d\u2019ateliers d\u2019initiation. Il va nous accompagner dans cette nouvelle rubrique d\u00e9di\u00e9e aux plaisirs de la table. \u00c0 la maison, confinement oblige.<\/p>\n

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[…] \u00ab Dans un repas, le vin c\u2019est une option. Si on choisit d\u2019en servir, autant bien le choisir. Il faut avant tout se faire plaisir. \u00bb
\nPour accompagner chaque recette, Thomas Vivant s\u00e9lectionnera un vin dont il nous parlera. Ce professeur de sommellerie, exer\u00e7ant dans la fili\u00e8re d\u2019excellence du lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res, a lui aussi l\u2019exp\u00e9rience d\u2019enseigner \u00e0 des publics tr\u00e8s diff\u00e9rents.<\/p>\n

Faire d\u00e9couvrir les accords mets-vins \u00e0 des d\u00e9butants, sans les rebuter : voil\u00e0 ce pour quoi nous avons eu envie de le solliciter.<\/p>\n

Thomas choisira toujours des bouteilles que l\u2019on peut trouver facilement pr\u00e8s de chez nous et dont le prix n\u2019exc\u00e8de pas 15 euros. Parce qu\u2019un bon vin n\u2019est pas forc\u00e9ment un vin cher. Et inversement. Ce passionn\u00e9 nous expliquera pourquoi sa pr\u00e9f\u00e9rence ira sur telle bouteille plut\u00f4t qu\u2019une autre et il nous donnera des conseils sans mod\u00e9ration pour r\u00e9aliser une d\u00e9gustation dans les meilleures conditions.<\/p>\n

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