{"id":15203,"date":"2026-02-26T17:42:41","date_gmt":"2026-02-26T16:42:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=15203"},"modified":"2026-02-26T17:48:08","modified_gmt":"2026-02-26T16:48:08","slug":"vulcano-concue-et-fabriquee-par-les-eleves-de-cap-psr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=15203","title":{"rendered":"Vulcano, con\u00e7ue et fabriqu\u00e9e par les \u00e9l\u00e8ves de CAP PSR"},"content":{"rendered":"

\"\"Vulcano est une moutarde au caract\u00e8re ardent, n\u00e9e au c\u0153ur des terres volcaniques d\u2019Auvergne. Con\u00e7ue et fabriqu\u00e9e par les \u00e9l\u00e8ves de CAP PSR du lyc\u00e9e Val\u00e9ry Giscard d\u2019Estaing de Chamali\u00e8res dans le cadre de leur chef-d’\u0153uvre, elle incarne l\u2019\u00e9nergie cr\u00e9ative, le savoir-faire artisanal et l\u2019attachement \u00e0 un terroir riche d\u2019Histoire et de mythes.
\nInspir\u00e9e par la puissance des volcans d\u2019Auvergne et les l\u00e9gendes ancestrales des druides, Vulcano puise son identit\u00e9 dans la nature. \u00c9labor\u00e9e \u00e0 partir de la recette traditionnelle de la moutarde de Dijon \u2014 graines de moutarde, vinaigre d\u2019alcool et eau \u2014 elle se distingue par l\u2019ajout d\u2019ingr\u00e9dients locaux soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s : des herbes poussant en Auvergne et un miel de fleurs artisanal issu du territoire. Fid\u00e8les \u00e0 leurs valeurs, les \u00e9l\u00e8ves ont fait le choix fort de concevoir une moutarde sans sel, afin de la rendre accessible aux r\u00e9gimes hyposod\u00e9s, sans compromis sur le go\u00fbt.
\nTrois saveurs ont ainsi vu le jour : miel, estragon, et herbes de Provence, chacune identifi\u00e9e par une coloration et un univers visuel sp\u00e9cifiques. L\u2019ensemble du projet de marque \u2014 du nom Vulcano au logo, en passant par les affiches et les visuels \u2014 a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 en arts appliqu\u00e9s et communication visuelle, avec l\u2019accompagnement de Madame Chorlet-Chamard, dans une v\u00e9ritable d\u00e9marche professionnelle de cr\u00e9ation de marque.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nCe projet est aussi le fruit d\u2019un long travail scientifique et technique. En biotechnologies avec Madame Zanni, les \u00e9l\u00e8ves ont men\u00e9 une premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019exp\u00e9rimentations en laboratoire de chimie : d\u00e9composition de la recette, filtration de l\u2019eau du robinet, \u00e9tude de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire et compr\u00e9hension des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication. Les diff\u00e9rentes recettes ont n\u00e9cessit\u00e9 de multiples \u00e9tapes de tests, d\u2019assemblages et d\u2019ajustements. La recherche de la texture id\u00e9ale, de la couleur souhait\u00e9e et des contenances adapt\u00e9es s\u2019est \u00e9tal\u00e9e sur plusieurs mois, donnant lieu \u00e0 des d\u00e9gustations, des comparaisons et des votes collectifs. Les \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9galement calcul\u00e9 les valeurs \u00e9nerg\u00e9tiques r\u00e9glementaires du produit et con\u00e7u l\u2019\u00e9tiquette, dans le respect des normes en vigueur, compl\u00e9tant ainsi leur d\u00e9marche par une approche concr\u00e8te des exigences professionnelles et r\u00e9glementaires.
\nEnfin, pour prolonger l\u2019exp\u00e9rience gustative, les \u00e9l\u00e8ves ont con\u00e7u et mis en page des recettes originales, proposant des id\u00e9es ap\u00e9ritives ou de plats, sp\u00e9cialement pens\u00e9es pour la p\u00e9riode des f\u00eates hivernales. Vulcano est bien plus qu\u2019une moutarde : c\u2019est un projet p\u00e9dagogique complet, une aventure humaine et cr\u00e9ative, et l\u2019expression d\u2019un produit naturel, local et engag\u00e9, fa\u00e7onn\u00e9 avec passion par de jeunes professionnels en devenir.
\nNous remercions chaleureusement l\u2019ensemble des personnels qui ont particip\u00e9 \u00e0 ce projet pour permettre la mise en place de ce projet et pour avoir achet\u00e9 un pot de moutarde Vulcano. Leur engagement et leur curiosit\u00e9 ont contribu\u00e9 \u00e0 donner vie \u00e0 cette cr\u00e9ation p\u00e9dagogique et artisanale. Nous leur sommes particuli\u00e8rement reconnaissants d\u2019avoir pris le temps de partager leurs impressions en tant que clients apr\u00e8s d\u00e9gustation. Leurs retours, conseils et ressentis ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cieux pour permettre aux \u00e9l\u00e8ves de progresser, d\u2019affiner leurs recettes et de mieux comprendre les enjeux de la relation client et de l\u2019apr\u00e8s-vente.
\nGr\u00e2ce \u00e0 ces \u00e9changes constructifs, les \u00e9l\u00e8ves ont pu enrichir leur r\u00e9flexion, gagner en professionnalisme et faire \u00e9voluer leur projet avec exigence et motivation. Leur soutien a \u00e9t\u00e9 un v\u00e9ritable moteur dans cette aventure collective.
\nMme Chorlet-Chamard et Mme Zanni<\/em><\/p>\nvulcano<\/a>\n

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