{"id":2780,"date":"2013-01-17T06:59:51","date_gmt":"2013-01-17T05:59:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=2780"},"modified":"2013-01-20T22:44:41","modified_gmt":"2013-01-20T21:44:41","slug":"immersion-en-entreprise-pour-les-seconde-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=2780","title":{"rendered":"Immersion en entreprise pour les secondes pro"},"content":{"rendered":"

\"01\"
\nCinquante \u00e9l\u00e8ves de seconde professionnelle, en service et en cuisine, ont d\u00e9couvert les parcours et conseils des professionnels de l’h\u00f4tellerie-restauration durant une semaine d\u00e9di\u00e9e \u00e0 leurs m\u00e9tiers.
\nAu lyc\u00e9e des M\u00e9tiers de Chamali\u00e8res, les \u00e9l\u00e8ves de seconde professionnelle en service et en cuisine ont d\u00e9but\u00e9 l’ann\u00e9e sur du concret. Une semaine a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9e \u00e0 la d\u00e9couverte du monde de l’entreprise. Lors d’une table ronde, les jeunes ont \u00e9cout\u00e9 des professionnels, dont des anciens du lyc\u00e9e, raconter leur parcours, d\u00e9crire les avantages et les inconv\u00e9nients de leurs m\u00e9tiers. \u00c0 l’origine de l’op\u00e9ration, Val\u00e9rie Leblond, Yves Mondani, professeurs de salle ainsi que Jo\u00ebl Ruth et Yann Ruffenacht, professeurs de cuisine, ont voulu faire passer un message fort aux \u00e9l\u00e8ves \u00e0 cette occasion : \u00ab\u00a0Faites-vous plaisir\u00a0\u00bb, ont-ils insist\u00e9. Ces rencontres ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 l’occasion de cr\u00e9er des liens entre les employeurs potentiels et les futurs candidats \u00e0 l’emploi.
\nLa manifestation visait plusieurs objectifs : d\u00e9velopper la curiosit\u00e9 professionnelle des \u00e9l\u00e8ves, mettre en application les savoirs \u00eatre dans les m\u00e9tiers de l’h\u00f4tellerie-restauration et d\u00e9couvrir la r\u00e9alit\u00e9 du monde du travail. Les visites chez les professionnels ont permis de d\u00e9montrer la diversit\u00e9 des d\u00e9bouch\u00e9es. Il y a eu les cuisines centrales du CHU qui r\u00e9alisent 6 500 repas par jour toute l’ann\u00e9e ; Metro, grossiste en alimentaire ; Princesse Flore \u00e0 Royat (63) ; le ch\u00e2teau de Lacani\u00e8re \u00e0 Thuret\u00a0(63) ; le Novotel \u00e0 Clermont-Ferrand (63). La directrice du Novotel, Delphine Levadoux et son adjoint S\u00e9bastien Pol, leur ont rappel\u00e9 que \u00ab\u00a0toutes les exp\u00e9riences sont bonnes \u00e0 prendre, certes, mais les choix de stages sont importants dans un C.V.\u00a0\u00bb et qu’il \u00ab\u00a0ne faut jamais oublier la qualit\u00e9. Ce sont les clients qui nous font vivre !\u00a0\u00bb, ont-ils pr\u00e9cis\u00e9. Les futurs cuisiniers doivent aussi se rendre au Sihra \u00e0 la fin du mois de janvier.<\/p>\n

Pierre Boyer
\nSource : www.lhotellerie-restauration.fr<\/a><\/p>\n

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Voici le programme d\u00e9taill\u00e9 :<\/strong><\/p>\n

1\u00e8re journ\u00e9e<\/strong> consacr\u00e9e \u00e0 une table ronde \u00ab La profession que j\u2019ai choisie, Contraintes et satisfactions \u00bb.<\/p>\n

10 professionnels (Mme David \u2013 Brasserie L\u2019Oasis \u00e0 Enval, Mme Girard \u2013 Ancienne \u00e9l\u00e8ves de MC Sommellerie, M. Pol \u2013 H\u00f4tel Novotel \u00e0 Clermont, M. Jugie \u2013 Panoramique des D\u00f4mes\u00e0 Orcines, M. Bafoil \u2013 Restaurant Le Magnolia \u00e0 Riom, M. Mouty \u2013 Castel H\u00f4tel 1904 \u00e0 Saint Gervais d\u2019Auvergne, M. B\u00e9ranger \u2013 Restaurant La Baraque \u00e0 Orcines, M. Monteiro \u2013 Le Relais des Puys \u00e0 Orcines, M. Cassard \u2013 Restaurant La Rotonde \u00e0 Vichy, M. Sierra \u2013 Coll\u00e8ge Teilhard de Chardin \u00e0 Chamali\u00e8res) ont r\u00e9pondu pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019invitation des professeurs principaux des deux classes pour \u00e9changer avec les \u00e9l\u00e8ves dans un premier temps \u00e0 l\u2019Amphi puis autour d\u2019un repas au restaurant p\u00e9dagogique du lyc\u00e9e o\u00f9 les \u00e9changes ont pu \u00eatre beaucoup directs et personnalis\u00e9s.<\/p>\n

2\u00e8me journ\u00e9e consacr\u00e9e aux visites<\/strong><\/p>\n

Un circuit organis\u00e9 a permis aux \u00e9l\u00e8ves de visiter des \u00e9tablissements de l\u2019agglom\u00e9ration clermontoise :<\/p>\n

La cuisine centrale du CHU produisant 6 500 repas par jour,<\/p>\n

L\u2019Entrep\u00f4t M\u00e9tro o\u00f9 les \u00e9l\u00e8ves ont r\u00e9alis\u00e9 un travail de recherche sur des produits de saison, leur prix et leurs utilisations possibles dans une prochaine r\u00e9alisation,<\/p>\n

L\u2019H\u00f4tel Novotel 4*, ses 131 chambres et nombreux projets,<\/p>\n

L\u2019H\u00f4tel Best Western Gergovie 3*, ses 59 chambres et suites et nombreux am\u00e9nagements,<\/p>\n

L\u2019h\u00f4tel Princesse Flore 5*, ses 43 chambres et suites r\u00e9nov\u00e9es en repensant le d\u00e9cor d\u2019antan, son restaurant gastronomique, ses am\u00e9nagements propres aux h\u00f4tels de la cat\u00e9gorie 5*,<\/p>\n

Et enfin le restaurant \u00ab Les 3 Brasseurs \u00bb qui a, \u00e9galement, \u00e9t\u00e9 le moment de la pause d\u00e9jeuner avec une d\u00e9couverte d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne : la flammekueche.<\/p>\n

3\u00e8me journ\u00e9e : de nouvelle visites<\/strong> mais uniquement pour la classe de Seconde Bac Professionnel CSR. La classe de Seconde Bac Professionnel Cuisine se rendra au SIHRA le mercredi 30 janvier prochain.<\/p>\n

La matin\u00e9e a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9e \u00e0 la visite du ch\u00e2teau de la Cani\u00e8re 5*, ses 26 chambres et suites uniques et personnalis\u00e9es, son restaurant gastronomique.<\/p>\n

M. Monier, directeur et propri\u00e9taire nous a fait partager un moment riche, ponctu\u00e9 d\u2019anecdotes et d\u2019histoire.<\/p>\n

L\u2019apr\u00e8s-midi, les \u00e9l\u00e8ves se sont rendus \u00e0 La Ferme Bellonte pour d\u00e9couvrir sa production de Saint Nectaire AOP et son troupeau de 120 vaches laiti\u00e8res. Une d\u00e9gustation est venue cl\u00f4turer cette semaine riche en d\u00e9couvertes et en \u00e9motions.<\/p>\n

Voici quelques photos prises \u00e0 cette occasion :<\/strong><\/p>\n

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