{"id":6664,"date":"2016-11-24T06:29:21","date_gmt":"2016-11-24T05:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=6664"},"modified":"2016-11-24T06:31:01","modified_gmt":"2016-11-24T05:31:01","slug":"latelier-des-saveurs-du-greta-au-lycee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=6664","title":{"rendered":"L\u2019Atelier des saveurs du Greta au lyc\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\"2949476\"Article paru dans la Montagne : Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e approchent. Petit tour d\u2019horizon pour d\u00e9couvrir l\u2019offre des cours de cuisine propos\u00e9s sur la commune pour \u00e9pater vos invit\u00e9s. Aujourd\u2019hui l\u2019Atelier des saveurs du Greta, au lyc\u00e9e h\u00f4telier.<\/p>\n

\u00abEn dix ans d’existence l’Atelier des saveurs du Greta (1) a accueilli environ 500 personnes. \u00c0 l’origine on r\u00e9pondait essentiellement \u00e0 des demandes individuelles \u00bb et les cours relevaient<\/p>\n

Depuis les d\u00e9buts \u00ab nous nous sommes adapt\u00e9s \u00e0 la demande. \u00bb Sans gommer les grands classiques, \u00ab nous \u00e9voluons et proposons une cuisine plus festive, plus conviviale avec des modules sur les ap\u00e9ritifs d\u00eenatoires, les cocktails \u00bb ou encore \u00ab cuisiner avec ses enfants \u00bb pr\u00e9sente Laurent Camus, conseiller en formation continue au Greta. \u00ab On est sur du loisir. L’essentiel est de se faire plaisir. Les cours sont dispens\u00e9s par des enseignants de l’\u00e9tablissement, dans les cuisines du lyc\u00e9e h\u00f4telier (2), avec le mat\u00e9riel professionnel mis \u00e0 la disposition des stagiaires. \u00bb Une douzaine d’ateliers sont organis\u00e9s annuellement auxquels participent entre 8 et 12 personnes. Pour les th\u00e8mes abord\u00e9s \u00ab nous tenons compte de la saisonnalit\u00e9 des produits, des suggestions des stagiaires et les grandes sont d\u00e9termin\u00e9es par le r\u00e9seau national des Greta. \u00bb<\/p>\n

Dans tous les cas les stagiaires \u00ab doivent pouvoir refaire la recette \u00e0 domicile. Souvent les gens viennent \u00e0 plusieurs. Ils ont g\u00e9n\u00e9ralement une app\u00e9tence pour la gastronomie. Ils sont motiv\u00e9s. \u00bb C\u00f4t\u00e9 pratique : \u00ab On leur demande juste d’apporter un tablier et un torchon. \u00bb<\/p>\n

Mais ce ne sont pas des \u00e9l\u00e8ves classiques. \u00ab Ils payent. Ils sont donc assez exigeants. \u00c7a change un peu la donne. \u00bb Les enseignants doivent s’adapter \u00e0 ce public. \u00ab La p\u00e9dagogie est leur c\u0153ur de m\u00e9tier. Certains arrivent m\u00eame \u00e0 fid\u00e9liser une client\u00e8le qui demande \u00e0 renouveler un stage avec eux. \u00bb<\/p>\n

Preuve que la mayonnaise prend !<\/p>\n

(1) Le r\u00e9seau des Greta (Groupement d’\u00e9tablissements publics) est le dispositif de formation continue de l’\u00c9ducation nationale.<\/em>
\n (2) Outre les enseignants, le dispositif est encadr\u00e9 par Alexandra Marion, directrice d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e \u00e0 la formation professionnelle et technologique du lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res et par Karine Natale, chef d’\u00e9tablissement.<\/em><\/p>\n

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L’Atelier des saveurs est essentiellement fr\u00e9quent\u00e9 par des adultes, dont environ 50 % de retrait\u00e9s. Des personnes qui s’inscrivent le plus souvent individuellement ou en petits groupes. Mais favoris\u00e9e, sans doute par le succ\u00e8s des \u00e9missions culinaires \u00e0 la t\u00e9l\u00e9, une nouvelle tendance fait son apparition : \u00ab De plus en plus de comit\u00e9s d’entreprises font des demandes group\u00e9es. Certaines soci\u00e9t\u00e9s int\u00e8grent les cours de cuisine dans le cadre de coaching d’\u00e9quipes pour renforcer la coh\u00e9sion de leurs salari\u00e9s \u00bb se f\u00e9licite Laurent Camus.<\/p>\n

L’Atelier des saveurs vous propose de d\u00e9couvrir les fondamentaux de l’art culinaire.
\nEt \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des grands classiques, la palette est large :<\/p>\n