{"id":6822,"date":"2017-01-21T07:48:59","date_gmt":"2017-01-21T06:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=6822"},"modified":"2017-01-21T07:55:20","modified_gmt":"2017-01-21T06:55:20","slug":"nos-stagiaires-chez-les-plus-grands-article-la-montagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=6822","title":{"rendered":"Nos stagiaires chez les plus grands (la Montagne)"},"content":{"rendered":"

\"\"Avec plus de 600 \u00e9l\u00e8ves en h\u00f4tellerie-restauration, le lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res se place comme l\u2019un des plus importants de l\u2019Hexagone.
\nCes noms prestigieux sont synonymes de luxe, c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, fortunes, gastronomie ou encore \u00e9l\u00e9gance. Ritz, Bristol, George V, Troisgros, Pic, Paul Bocuse, Loiseau, H\u00f4tel Normandy, H\u00f4tel Royal Barri\u00e8re, Georges Blanc, La Ch\u00e8vre d’or, L’auberge de l’Ill, Michel Gu\u00e9rard et cerise sur le g\u00e2teau palais de l’\u00c9lys\u00e9e : si on osait, on dirait que le lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res a d\u00e9croch\u00e9 la timbale.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tablissements embl\u00e9matiques du bon go\u00fbt fran\u00e7ais vont accueillir dans les semaines \u00e0 venir des stagiaires form\u00e9s au lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res. \u00ab Une reconnaissance du travail de formation \u00bb qui r\u00e9jouit les membres de l’\u00e9quipe p\u00e9dagogique, au premier rang desquelles Karine Natale, proviseure. \u00ab Je suis tr\u00e8s fi\u00e8re du travail fourni par les \u00e9l\u00e8ves et par les enseignants. \u00bb Ces stages dans des \u00e9tablissements parmi les plus prestigieux de France ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9croch\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9norme travail. \u00ab C’est le r\u00e9sultat de dizaines de coups de fil, de rencontres, de partenariats. C’est le reflet d’un travail d’\u00e9quipe. C’est aussi un r\u00e9seau de chefs qui interviennent au lyc\u00e9e et per\u00e7oivent la motivation et le travail r\u00e9alis\u00e9 \u00bb, souligne Nicole Jouffret, professeur de restaurant et d’h\u00e9bergement, coordinatrice du bureau des stages.<\/p>\n

Parmi ces chefs, le Chamali\u00e9rois Laurent Delarbre, ancien chef de La Tour d’Argent ou encore Michel et C\u00e9sar Troisgros, \u00ab des partenaires privil\u00e9gi\u00e9s \u00bb. Et le bouche-\u00e0-oreille fonctionne. \u00ab Pour une grande maison, prendre un stagiaire, c’est aussi prendre un risque. Une image d’excellence qu’il ne suffit pas de d\u00e9cr\u00e9ter. Il faut la d\u00e9montrer. Nous travaillons les CV en amont. Nous pr\u00e9parons les entretiens. Durant le stage, nous mettons en place un suivi permanent avec les \u00e9l\u00e8ves. Des visites r\u00e9guli\u00e8res sont assur\u00e9es par l’\u00e9quipe p\u00e9dagogique. L’objectif est qu’ils se fassent remarquer positivement \u00bb, poursuit Karine Natale.<\/p>\n

\u00ab On a des r\u00e9unions d’affectation. Trouver le bon \u00e9l\u00e8ve pour la bonne maison \u00bb, ajoute Alexandra Marion, directeur d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 formations professionnelles et technologiques.<\/p>\n

\u00ab Il faut qu’on ait de l’ambition pour eux mais il ne faut pas mettre les \u00e9l\u00e8ves en difficult\u00e9s. Ce ne sera pas facile tous les jours. Mais ils seront consid\u00e9r\u00e9s avec bienveillance dans des \u00e9tablissements qui partagent les m\u00eames valeurs que le lyc\u00e9e : \u00e9volution, comp\u00e9tences et savoir-\u00eatre. \u00bb<\/p>\n

Et dans la r\u00e9gion, les bonnes adresses ne manquent pas : \u00ab Apicius, Le Radio, le Royal Saint-Mart, L’Annexe, La Belle Meuni\u00e8re, L’Auberge de la Mor\u00e9no, de la Baraque, Vulcania, le groupe Casino ou le groupe Accord\u2026 \u00bb et beaucoup d’autres, conclut Karine Natale.<\/p>\n

Le lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res a mis en place une initiation au chinois. \u00ab Il s’agit d’acqu\u00e9rir les notions essentielles d’accueil de la client\u00e8le chinoise, les \u00e9l\u00e9ments culturels, une initiation \u00e0 la culture, aux us et coutumes. \u00bb Une strat\u00e9gie payante, puisque cette ann\u00e9e, une \u00e9l\u00e8ve chamali\u00e9roise int\u00e9grera les \u00e9quipes du Mandarin oriental, \u00e9tablissement de luxe parisien.<\/p>\n

Bocuse Floride est \u00e9galement en contact avec le lyc\u00e9e chamali\u00e9rois pour ses \u00e9tablissements \u00e0 Miami.<\/p>\n

Des repr\u00e9sentants de Seabourn croisi\u00e8res de luxe feront \u00e9galement une escale chamali\u00e9roise, en janvier, pour recruter dans le domaine de la sommellerie, cuisine et service. \u00c0 la cl\u00e9, des contrats de quatre mois pour des destinations au bout du monde.<\/p>\n

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Coup de projecteur sur trois futurs stagiaires<\/strong><\/p>\n

Pauline Piroux<\/strong>
\n\u00ab Troisgros, c’est une tr\u00e8s grande maison de renomm\u00e9e internationale. C’est tr\u00e8s impressionnant, mais c’est un stress positif \u00bb, dit d’une voix pleine d’admiration Pauline, BTS 1\u00e8re ann\u00e9e.
\nUn \u00ab parcours atypique \u00bb pour cette jeune adulte qui s’est orient\u00e9e vers l’h\u00f4tellerie-restauration apr\u00e8s un bac g\u00e9n\u00e9ral et quelques ann\u00e9es en fac de droit.
\nPlusieurs entretiens ont eu lieu \u00e0 Roanne \u00ab On a des objectifs d’apprentissage. On nous a expliqu\u00e9 l’histoire et les perspectives d’avenir de la maison Troisgros. Ils ont le d\u00e9sir de partager leurs passions et de communiquer. \u00bb Le d\u00e9but d’une belle aventure gastronomique.
\nEt les perspectives d’embauche ne sont pas n\u00e9gligeables.<\/p>\n

William De Oliveira<\/strong>
\n\u00ab C’est un truc de fou \u00bb, dit tout sourire William, en deuxi\u00e8me ann\u00e9e de bac professionnel. \u00ab Je ne pensais pas qu’un jour je pourrais avoir un stage comme \u00e7a. \u00bb Six semaines au palais de l’\u00c9lys\u00e9e. \u00ab Je vais travailler avec Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France \u00bb, poursuit-il des \u00e9toiles plein les yeux. \u00ab Je vais tourner sur tous les services. Je vais apprendre la rigueur, la technique \u00bb, s’enthousiasme William. Peut-\u00eatre sera-t-il appel\u00e9 \u00e0 servir lors de r\u00e9ceptions pr\u00e9sidentielles. \u00ab C’est une grande fiert\u00e9 de repr\u00e9senter le lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res \u00bb. Et quand vous lui demandez s’il est un peu stress\u00e9, la r\u00e9ponse est \u00e9tonnante : \u00ab Pas plus que \u00e7a. Ce qui me stresse le plus, c’est le voyage. \u00bb<\/p>\n

M\u00e9lanie Montagne<\/strong>
\n\u00ab Apr\u00e8s un bac g\u00e9n\u00e9ral, j’ai rencontr\u00e9 des professionnels. J’ai fait des mini-stages. Je suis venue aux portes ouvertes \u00bb. Aujourd’hui, M\u00e9lanie est en 1\u00e8re ann\u00e9e de BTS \u00e0 Chamali\u00e8res.
\nElle sera la premi\u00e8re \u00e9l\u00e8ve du lyc\u00e9e chamali\u00e9rois et la seule cette ann\u00e9e \u00e0 int\u00e9grer l’\u00e9quipe du Ritz.
\n\u00ab C’est une \u00e9norme pression. Il y a de gros enjeux, \u00e9norm\u00e9ment de stress. J’ai \u00e9t\u00e9 re\u00e7u par le chef Nicolas Sale. C’est un chef passionn\u00e9. \u00c7a donne encore plus envie d’y aller. \u00bb Une plong\u00e9e dans le monde de l’ultra luxe o\u00f9 seule compte \u00ab la satisfaction du client \u00bb.
\nPlusieurs entretiens dont \u00e9videmment certains en anglais, pour satisfaire aux exigences d’une client\u00e8le fortun\u00e9e et \u00e9trang\u00e8re, ont eu lieu. \u00ab C’est tr\u00e8s impressionnant mais ils sont tr\u00e8s accueillants. \u00bb<\/p>\n

Source : Article de Pascal Guinard – 20 janvier 2017<\/em>
\nhttp:\/\/www.lamontagne.fr\/chamalieres\/economie\/commerce-artisanat\/2017\/01\/19\/des-stagiaires-formes-au-lycee-des-metiers-de-lhotellerie-et-de-la-restauration-chez-les-plus-grands_12248196.html<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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