{"id":6878,"date":"2017-03-01T09:24:30","date_gmt":"2017-03-01T08:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=6878"},"modified":"2017-03-01T09:24:30","modified_gmt":"2017-03-01T08:24:30","slug":"un-service-dans-le-noir-au-lycee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=6878","title":{"rendered":"Un service dans le noir au lyc\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\"\"Le lyc\u00e9e a p\u00e9rennis\u00e9 une op\u00e9ration men\u00e9e \u00e0 l’origine au profit d’une association. L’exercice vise \u00e0 renforcer l’attention des serveurs et \u00e0 les sensibiliser au handicap.
\nChaque ann\u00e9e, le lyc\u00e9e organise un repas dans le noir pour une quarantaine de couverts. Les convives portent des bandeau sur les yeux et le service se d\u00e9roule dans la p\u00e9nombre. \u00ab\u00a0Cela nous rapproche des clients. Ils sont oblig\u00e9s de nous \u00e9couter. Nous devons les prendre par l’\u00e9paule pour les accompagner jusqu’\u00e0 leur place, les aider et \u00eatre attentifs \u00e0 leurs besoins. Encore plus que d’habitude\u00a0\u00bb, explique Daniel Copley, \u00e9l\u00e8ve en premi\u00e8re ann\u00e9e de BTS. \u00ab\u00a0Nous avions organis\u00e9 une manifestation de ce genre pour une association. Maintenant, nous continuons par nous-m\u00eames. Cela apporte un plus aux \u00e9l\u00e8ves, une sensibilisation aux besoins des clients et une approche d’un handicap\u00a0\u00bb, explique Christian De Gaspari, professeur de salle. En cuisine, il faut r\u00e9aliser un service normal, avec les m\u00eames dressages et le m\u00eame soin que d’habitude, souligne Fr\u00e9d\u00e9ric Dusard, professeur de cuisine.<\/p>\n

Pour les clients, c’est une exp\u00e9rience particuli\u00e8re. \u00ab\u00a0Nous devons deviner ce que nous mangeons\u00a0\u00bb, expliquent Annabelle et Delphine, deux clientes. Car l’\u00e9nonc\u00e9 du menu est rest\u00e9 volontairement flou. \u00ab\u00a0Ce n’est pas facile… \u00e7a doit \u00eatre du veau\u00a0\u00bb, disent-elles en d\u00e9gustant leur filet de porc. \u00ab\u00a0La premi\u00e8re difficult\u00e9 est de savoir si notre fourchette a attrap\u00e9 quelque chose ou si elle revient \u00e0 vide.\u00a0\u00bb Les serveurs restent vigilants, pour \u00e9viter tout incident.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Photo : \u00a0Pierre Boyer<\/em>
\nVigilance du service pour \u00e9viter de perdre la boule de glace du dessert.<\/em><\/p>\n

Source : http:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/journal\/formation-ecole\/2017-02\/Un-service-dans-le-noir-au-lycee-de-Chamalieres.htm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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