{"id":6974,"date":"2017-04-04T09:28:58","date_gmt":"2017-04-04T07:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=6974"},"modified":"2017-04-04T09:29:22","modified_gmt":"2017-04-04T07:29:22","slug":"manon-etudiante-au-lycee-deuxieme-du-prestigieux-trophee-mumm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=6974","title":{"rendered":"Manon, \u00e9tudiante au lyc\u00e9e, deuxi\u00e8me du prestigieux Troph\u00e9e Mumm"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00c2g\u00e9e de seulement 21 ans, Manon Dufayet, \u00e9tudiante au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res en MC Sommellerie, a termin\u00e9 deuxi\u00e8me du Troph\u00e9e Mumm r\u00e9compensant les meilleurs jeunes sommeliers de France.
\nManon Dufayet a le sourire. Gr\u00e2ce \u00e0 une bonne nouvelle qui la conforte dans sa carri\u00e8re professionnelle juste avant qu’elle ne prenne le chemin de Londres, au Goring H\u00f4tel situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de Buckingham Palace, pour un stage de 8 semaines. La Cantalienne, originaire de Mauriac, vient en effet de terminer fin mars deuxi\u00e8me du tr\u00e8s prestigieux Troph\u00e9e Mumm qui r\u00e9compense les meilleurs jeunes talents de France en sommellerie, et en bar.<\/p>\n

Actuellement \u00e9tudiante au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res dans le Puy-de-D\u00f4me, la jeune sommeli\u00e8re \u00e2g\u00e9e de 21 ans s’est prise de passion pour les vins.
\nPourquoi la sommellerie ? \u00ab D\u00e8s l’obtention de mon BTS h\u00f4tellerie-restauration en cuisine, arts de la table et du service, je me suis rendue au lyc\u00e9e de Chamali\u00e8res en mention compl\u00e9mentaire sommellerie pour me perfectionner dans ce domaine, explique-t-elle. Je suis une adepte du \u00a0\u00bb bien boire et bien manger \u00ab\u00a0, convaincue qu’un bon vin et un bon repas sont source de convivialit\u00e9 \u00bb.<\/em><\/p>\n

Mais c’est aussi la passion pour les vins et le go\u00fbt de son professeur de restaurant et de sommellerie \u00e0 Chamali\u00e8res, Thomas Vivant, qui a suscit\u00e9 chez Manon Dufayet une envie d’aller plus dans le monde des sommeliers. \u00ab Ensuite un stage au domaine Riberach, dont le restaurant \u00e9toil\u00e9 est plac\u00e9 sous la direction du chef Laurent Lemal, repr\u00e9sentant de la France au Bocuse d’or 2016, m’a confort\u00e9 dans cette direction \u00bb.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Suite \u00e0 diff\u00e9rentes s\u00e9lections, la jeune cantalienne s’est retrouv\u00e9e en finale, le 27 mars derniers \u00e0 Reims, face \u00e0 quatre autres candidats. La premi\u00e8re \u00e9preuve \u00e9tait celle d’accords mets et vins ; la deuxi\u00e8me \u00e9tait celle de la d\u00e9gustation \u00e0 l’aveugle pour se terminer l’\u00e9preuve du service d’un vin de la maison Mumm, a une table de trois clients, dans l’esprit d’un restaurant de type deux macarons Michelin, avec pr\u00e9sentation de la cuv\u00e9e, accord mets et vins en fran\u00e7ais et en anglais, dans le respect des techniques de service telles qu’elles sont \u00e9dict\u00e9es par l’Union de la sommellerie fran\u00e7aise.<\/p>\n

Cette deuxi\u00e8me place \u00e0 un concours aussi relev\u00e9 que prestigieux que le Troph\u00e9e Mumm encourage encore plus Manon Dufayet \u00e0 poursuivre dans cette voie : \u00ab Ce prix nous offre une mise en sc\u00e8ne r\u00e9elle de notre futur m\u00e9tier, explique la jeune sommeli\u00e8re. Il nous pousse \u00e0 \u00eatre au meilleur de nous-m\u00eame, \u00e0 conna\u00eetre et ma\u00eetriser nos sujets \u00e0 la perfection en fran\u00e7ais comme en anglais, \u00e0 l’image de qui nous sera demander dans les restaurants o\u00f9 nous travaillerons \u00bb<\/em>. Et sans perdre une minute, la jeune cantalienne va pouvoir aller mettre en pratique tout de suite toute son exp\u00e9rience lors de son stage au luxueux Goring H\u00f4tel.<\/p>\n

Source : www.lamontagne.fr\/clermont-ferrand<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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