{"id":9771,"date":"2020-03-03T08:56:50","date_gmt":"2020-03-03T07:56:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lyceedechamalieres.fr\/?p=9771"},"modified":"2020-03-08T09:00:46","modified_gmt":"2020-03-08T08:00:46","slug":"lou-levasseur-finaliste-pour-le-championnat-de-france-du-dessert-presse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceedechamalieres.fr\/?p=9771","title":{"rendered":"Lou Levasseur, finaliste pour le championnat de France du dessert [presse]"},"content":{"rendered":"

\"\"C\u2019est avec un fruit exotique, rehauss\u00e9 d\u2019une note poivr\u00e9e, que Lou Levasseur, \u00e9l\u00e8ve au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res, a d\u00e9croch\u00e9 sa place pour la finale du championnat de France du dessert.
\nLa finale r\u00e9gionale Centre Est du championnat de France du dessert s’est d\u00e9roul\u00e9e, derni\u00e8rement au CFA \u00ab Le Fontanil \u00bb de Saint-Alban-Leysse, pr\u00e9sid\u00e9e par Anthony Fresnay, chef p\u00e2tissier du restaurant \u00e9toil\u00e9 La Bouitte, \u00e0 Saint-Martin-de-Belleville.
\nSept candidats juniors, \u00e9l\u00e8ves de lyc\u00e9es h\u00f4teliers et apprentis de CFA, pr\u00e9parant la mention compl\u00e9mentaire \u00ab cuisinier en desserts de restaurant \u00bb et six candidats \u00ab professionnels \u00bb (p\u00e2tissiers et cuisiniers), \u00e9taient en lice et se sont sont surpass\u00e9s.
\nLes deux meilleurs (un junior et un professionnel) se sont qualifi\u00e9s pour la finale nationale.
\nLa laur\u00e9ate de la finale r\u00e9gionale Centre Est, pour la cat\u00e9gorie junior, est Lou Levasseur, \u00e9l\u00e8ve au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res avec son dessert \u00ab L’ ananas poivr\u00e9 \u00bb .
\nCe championnat, v\u00e9ritable tremplin professionnel, met \u00e0 l’\u00e9preuve les candidats qui ont v\u00e9cu une journ\u00e9e intense. Le d\u00e9fi \u00e9tait de r\u00e9aliser, en trois heures, un dessert de restaurant \u00e0 l’assiette pour dix personnes. Cette ann\u00e9e, le dessert devait \u00eatre plac\u00e9 sous le signe du partage. Une difficult\u00e9 suppl\u00e9mentaire\u2026
\nDeux jurys distincts, compos\u00e9s de professionnels de la restauration et des m\u00e9tiers de bouche, ont d\u00e9partag\u00e9 les participants. Le premier a not\u00e9 le travail, quant au deuxi\u00e8me, il s’est concentr\u00e9 sur la d\u00e9gustation.
\nD\u00e9sormais, la jeune finaliste doit peaufiner sa recette et se pr\u00e9parer \u00e0 affronter les autres finalistes pour ainsi tenter de devenir la championne de France du dessert 2020.
\nLa finale nationale se tiendra les 7 et 8 avril, \u00e0 Rouen-Canteleu.
\nEn plus de leur dessert \u00e0 l’assiette de s\u00e9lection, ils devront proposer une deuxi\u00e8me cr\u00e9ation \u00e0 partir d’un th\u00e8me, d’un panier et d’une recette, connus uniquement le jour J, impos\u00e9 par le pr\u00e9sident des jurys, Christophe Adam, p\u00e2tissier et cr\u00e9ateur, notamment de \u00ab l’\u00c9clair de g\u00e9nie \u00bb.<\/p>\n

\u00c0 l’initiative de Cultures sucre et organis\u00e9 en partenariat avec l’\u00c9ducation nationale, le championnat de France du dessert, concours cr\u00e9\u00e9 en 1974, valorise le dessert \u00e0 l’assiette et invite les candidats \u00e0 se surpasser.<\/p>\n

Source : https:\/\/www.lamontagne.fr\/chamalieres-63400<\/a><\/p>\n

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Originaire de Montlu\u00e7on et en formation au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res (Puy-de-D\u00f4me), Lou Levasseur a remport\u00e9 la finale r\u00e9gionale juniors du Championnat de France du Dessert.
\nLa finale r\u00e9gionale du Championnat de France du dessert s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au centre de formation des apprentis le Fontanil de Saint-Alban-Leysse (Savoie). Les candidats avaient trois heures pour r\u00e9aliser un dessert \u00e0 l\u2019assiette pour dix personnes.
\nLa jeune femme a pr\u00e9par\u00e9 un dessert \u00e0 base d’ananas.
\nAccompagn\u00e9e de ses deux mentors du lyc\u00e9e h\u00f4telier de Chamali\u00e8res, Patrick Munch et Philippe Gaillardin, l\u2019Auvergnate originaire de Montlu\u00e7on, Lou Levasseur, a termin\u00e9 premi\u00e8re en cat\u00e9gorie juniors gr\u00e2ce \u00e0 son \u00ab ananas poivr\u00e9 dans mes racines auvergnates \u00bb.
\nElle est qualifi\u00e9e pour la finale nationale qui se d\u00e9roulera \u00e0 Rouen, les 7 et 8 avril.<\/p>\n

Source : https:\/\/www.lamontagne.fr\/chamalieres-63400<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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