Un cocktail à la grenade et à la fleur d’oranger imaginé par un étudiant, une épaule confite façon pastilla et un mignon saisi au sumac… Le lycée hôtelier Valéry-Giscard-d’Estaing de Chamalières a accueilli, mardi 3 novembre, la deuxième édition d’Algérie Gourmande.
Organisé par l’association France-Algérie Pays d’Auvergne (Afapa) avec le lycée, le dîner a réuni une quarantaine de convives. Le chef Xavier Gourc a croisé les saveurs auvergnates et algériennes tout au long du menu. Le foie gras a été associé à la grenade et à la fleur d’oranger, tandis que le confit de canard a pris des allures de pot-au-feu, avec un bouillon de fenouil safrané. Une cinquantaine d’étudiants de première année de BTS ont participé à la soirée, en cuisine et en salle.

Source : https://www.lamontagne.fr/chamalieres-63400