La classe des « Mention Complémentaire Cuisiniers en Desserts de Restaurant » 2017-2018, promotion Laurent Jeanin, est fière de vous présenter les mignardises présidentielles « prestige ».
Avec leur savoir-faire, les élèves ont pu mettre en pratique les techniques transmises par M. Gaillardin et M. Munch, notamment le sucre tiré (fleur de violette sur les macarons), le tempérage du chocolat et la ganache à la menthe.
Ils ont fait le lien avec les cours de sciences appliquées et leur travail sur les épices (voir les documents sur la réglisse et la cardamome)
ddr
Présentation de la réglisse :
reglisse
Présentation de la cardamome :
cardamome
Poursuivre la lecture avec des articles liés à ce thème :
Journée Portes Ouvertes 2025 Pour vous faire découvrir le lycée et choisir votre formation pour l'année scolaire 2025-2026, la Journée Portes Ouvertes aura lieu le samedi 15 février 2025 de 9h à 15h. Vous pourrez vous informer sur nos formations Post Bac : BTS Tourisme (BTS TST) (vœux à saisir dans Parcoursup) Mise à…
Johanna Lizan reçoit les Clefs d'or Originaire de Clermont-Ferrand et ancienne élève du lycée, Johanna Lizan vient d’obtenir les Clefs d’Or, une distinction particulièrement prestigieuse dans le monde de l’hôtellerie. À l'échelle mondiale, seulement 4.000 personnes font partie du club fermé des Clefs d'or, une association professionnelle de concierges d’hôtels. Cette année, Johanna Lizan figure parmi…
